| Número del anuncio: | 138319 | | Compra / Venta: | Compra | | Titulo: | COMPRO CARNE-DE BOVINOY CERDO | | Categoria: | Ganaderia | | Precio: | A COMVENIR | | Texto del aviso: | PRODUCTO: CARNE DE BOVINO, PROVENIENTE DE NOVILLO CON EDAD COMPRENDIDA
ENTRE 18 Y 36 MESES. Cantidad: 60.000 Ton. PRESENTACION: CANAL DE BOVINO
1/4 (CUART O DE CANALES) CARACTERISTICAS DEL PRODUCTO: FACTORES DE
CALIDAD – GENERALES: LOS CORTES DE CARNE DEBERÁN: 1. SER INOCUOS Y
APROPIADOS PARA EL CONS UMO HUMANO. 2. EXENTOS DE SABORES Y OLORES
EXTRAÑOS. 3. EXENTOS DE CONTAMINACIÓN FÍSICA Y QUÍMICAS (COMO PARTÍCULAS
EXTRAÑAS Y SUSTANCIAS ANTIBIÓTICAS, ENTRE OTROS.) EN CANTIDADES QUE
PUEDAN REPRESENTAR UN PELIGRO PARA LA SALUD HUMANA. 4. EXENTOS DE
MICROORGANISMOS EN CANTIDA DES QUE PUEDAN REPRESENTAR UN PELIGRO PARA LA
SALUD. 5. EXENTOS DE PARÁSITOS (VIVOS O ENQUISTADOS), QUE PUEDAN
REPRESENTAR UN PELIGRO PARA LA SALUD. 6. TENER UN COLOR CARACTERÍSTICO
PARA LA CARNE EMPACADA AL VACÍO, ES DECIR, ROJO INTENSO, QUE DEBERÁ
CAMBIAR A ROJO BRILLANTE, UNA VEZ QUE EL PRODUCTO SEA EXPUESTO AL
OXÍGENO, COMO SE OBSERVA A CONTINUACIÓN: 7. TENER UN MARMOLEO ADECUADO A
LA CLASIFICACIÓN DEL CORTE, EL CUAL ES LA GRASA INTRAMUSCULAR, ES DECIR,
LA GRASA CONTENIDA ENTRE LAS FIBRAS DEL MÚSCULO, QUE SON VISIBLES COMO
PECAS BLANCAS, Y EL CUAL SE PUEDE OBSERVAR EN LOS FACTORES DE CALIDAD
ESPECÍFICOS. 8. ESTAR IDENTIFICADOS DE ACUERDO A NOMENCLATURA VENEZOLANA
TRANSPORTE: DEBERÁ REALIZARSE: 1. EN UNIDADES LIMPIAS Y DEDICADAS
EXCLUSIVAMENTE PARA EL TRANSPORTE DE ALIMENTOS CONGELADOS, CON PERMISO
SANITARIO DEL TRANSPORTE VIGENTE, Y EVITARSE AQUELLAS CONDICIONES QUE
PUEDAN AFECTAR LA HIGIENE, FUNCIONALIDAD E INTEGRIDAD DE LA CARNE. 2.
BAJO CONDICIONES QUE EVITE: LA CONTAMI NACIÓN DE LA CARNE,
MULTIPLICACIÓN O REPRODUCCIÓN DE MICROOR GANISMOS (BACTERIAS, HONGOS,
PARÁSITOS, ETC.) INDESEABLES EN LA CARNE, Y EL DETERIORO O DAÑO FÍSICO
DEL 2. LAS CAJAS NO DEBERÁN ESTAR EN CONTACTO DIRECTO CON LA PLATAFORMA
DEL TRANSPORTE. COLGADO CON GANCHOS DE ACERO INOXIDABLE, O CUALQUIER
OTRO MATERIAL ACTO PARA ESTAR EN CONTACTO DIRECTO CON LA CARNE. 2 •LA
CARNE DEBE VENIR EN CORTES IDENTIFICADOS: LOMO PERNIL CON HUESO PERNIL
SIN HUESO Cantidad: 5.000 ton. •LA PRESENTACIÓN ES DE CORTES
PROPORCIONADOS ENTRE 2,00 Y 4,00 KG. EMPACADOS AL VACÍO, CONGELADOS PARA
LOS CORTES LOMO. PERNIL CON HUESO Y SIN HUESO ENTRE 10 Y 14 KG.
EMPACADOS AL VACÍO, CONGELADOS. •LA PRESENCIA MÁXIMA DE GRASA EN LOS
CORTES DEBE SER DE 20 V.L., CONDICIÓN QUE SE DETERMINARÁ EN LOS CORTES
PROPORCIONADOS EMPACADOS AL VACÍO. •TIPO DE CORTE EN NOMENCLATURA
NACIONAL •TEMPERATURA DE REFRIGERACIÓN 180C | | Nombre: | JUAN | | Email: | Haga click aquí para enviar un email a la persona que colocó este anuncio | | Teléfono: | 001 239 6018001 | | Dirección: | NAPLES, MIAMI, FLORIDA, Estados Unidos | | Fecha caducidad: | Sep 2, 2008 |
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